Фритюрниця електрична, глибока, з неіржавкої сталі, із захистом від перегрівання, таймером, контролем

Фритюрниця електрична, глибока, з неіржавкої сталі, із захистом від перегрівання, таймером, контролем температури, потужністю 2000 Вт. XPRO BM-80-3L.

Характеристики та особливості:

• 3,0 Ємність
• Вбудований розумний таймер
• Сталевий вибух басці
• Багатошарова сепарація шлаку
• Нагрівальна трубка високої потужності
• Олійний циліндр великої місткості
• Вибір часу, контроль температури
• Намагнітна потовщена неіржавка сталь
• Напруга: 220-240 В, 50-60 Гц,
• Потужність: 2000 Вт
• Розмір: 64X45,5X49,5 см

Як вибрати професійну фритюрницю

Фритюрниці це професійне теплове обладнання для приготування страв за допомогою обсмажування у фритюрі. Техніка проста в керуванні, коштує недорого і тому окупається упродовж двох-трьох місяців. Картопля фрі, пончики, хрусткі курячі крильця страви у фритюрі, що мають попит серед відвідувачів підприємств громадського харчування.

Основна перевага використання фритюрниці полягає в стабільній температурі олії (нагрівання до температури смаження). Чого не скажеш про традиційний метод обсмажування нековолоду. Термостат затримує заданий режим. Як результат, жир не перегрівається, канцерогени невиділяються. Відвідувачі отримують смачні та безпечні для здоров'я страви. У процесі експлуатації графітюрниць олія не закипає, продукти окиснюються повільніше. Після закінчення приготування фритюр фільтрується, тому використовується кілька разів.

Типи професійних фритюрниць

За способом нагрівання

• Електричні нагріваються завдяки ТЕНам, встановленим у корпусі обладнання.
• Газові нагрівання відбувається за допомогою пальників. Газ паливо недороге, у разі використання унеможливлюється виділення шкідливих для організму людини речовин. Обладнання працює найжорсткішим нафтовим газом (LPG) або наприродному газі за допомогою жиклерів. Пальники обладнані п'єзорозпалювачем.

За способом встановлення

• Настільні з однією/двою ємностями
• Підлогові з однією/двум'я чашами, що встановлюються на відкриту/закриту підставку (базу)

Сфера застосування промислових фритюрниць не лишефаст-фуд. Продуктивність і компактні габарити забезпечують ефективне використання обладнання як окремої одиниці або в складі харчових ліній великих підприємств громадського харчування. Наприклад,модель із корисним об'ємом чаші 8 літрів готує за годину до 10 кілограмів картоплі фрі, з двома чашами по 18 літрів 30 кг, по 25 літрів 50 кг.

Пристрій промислових фритюрниць

• Чашапризначена для заливання фритюру та приготування страв. Виготовляється з алюмінію або неіржавкої сталі. Ємність залежить від моделі апарата. Для вуличних точок продажів, бістро 4-6 літрів. Для підприємств, що спеціалізуються на фаст-фуді, та ресторанів, підходятьмоделі з об'ємом від 10 літрів. Підвищити продуктивність кухні допомагаютьопарати з двома чашами, у яких одночасно готують різні страви. Зверху чаша закривається кришкою: глухою або з оглядовим віконцем. Вибираючи форму чаші, зверніть увагу, що моделі із заокругленими кутами простіше мити. Прямокутна ванна підходить для обсмажування цілих продуктів, наприклад, тушок курчати. А вироби з тіста (пончики, чебуреки) потребують дрібної, але широкої конструкції.
• Нагрівальний елемент закритий, розміщується під плоскою сталевою пластиною або всередині чаші.
• Холодне дно скорочує витрати на електроенергію або газ. Між стравою, що готується, і дном чаші створюється бар'єр, що виключає підгоряння. Смаження йде за зниженої температури. Фритюра вистачає на більшу кількість виробничих циклів. Зона утворюється завдяки конвекційному руху оливи.
• Кошиксітчаста металева Полегшує приготування та виїмку страв із фритюру. Продукти не відразу потрапляють у ванну, спочатку укладаються в кошик, який плавно занурюється в чашу з олією.
• Блок керуванняелектромеханічний на панелі або над ванною (ваннами). Індикатори показують потребу зміни оливи. Регулювання температури плавне, дає змогу виставити потрібний режим або жорстка, з обмеженою кількістю налаштувань. Деякі моделі обладнані таймером сигнал сповіщає про закінчення смаження. Кухареві залишається витягти кошик із приготованою стравою. Вимкнення підігрівання в цьому обладнанні безглузде в олії висока теплова інерція, продукти продовжують якийсь час смажитися навіть у разі вимкненого електричного живлення, можуть підгоріти або розм'ятити.

Опціонно фритюрниці для професійної кухні обладнані термостатом, захисним пристроєм від перегрівання, краном для зливання відпрацьованого жиру.

Описфритюрниць для закладів харчування

Конструкція промисленої фритюрниці надто відрізняється від виконання побутових моделей. Основна різниця в об'ємі жаркої ванни та часу безперервної роботи. Професійні апарати використовуються впродовж зміни без вимкнення.

Принцип роботи фритюрниць полягає в обсмаженні напівфабрикатів і сирих продуктів у кип'ящій олії. Після закінчення приготування у фритюрі продукцію виймають.Апарати з двома ваннами увиразнюють використання чаш спільно або окремо. Наприклад, одночасне смаження картоплі фрі та крилець. Або для приготування великої кількості продукції у святкові та вихідні дні, на дитячих святах, корпоративах.

Як вибратифритюрівницю для бізнесу

Дотримання кількох правил під час купівлі техніки гарантує безпеку роботи персоналу, запобіжить опікам, зробить роботу підприємства ефективною. Отже, на що варто звернути увагу під час купівлі апаратів:

• Незначне нагрівання корпусу.
• Наявність регулятора температури для запобігання загорянню жиру. Цей пристрій дає змогу використовувати одну порцію олії для смаження кількох продуктів. Водночас смак страв не гіршає.
• Функція автоматичне вимикання за відкритої кришки пристрою.
• Повітряний фільтр запобігає поширенню запаху та диму під час смаження, виводить продукти горіння черезвентиляцію.
• Відповідний об'єм ванни важливий характеристикарафітюрниць. Вибирається з урахуванням потреб конкретного закладу.
• Потужність впливає на час нагрівання. Чим більше кілатів, тим швидше олива доходить до потрібної температури.Моделі з однією ванною на 4-8 літрів мають потужність у 2-2,5 кВт, на 8-13 літрів 3,25-9, 75 кВт, на 25 літрів 19,5 кВт.Апарати на дві ємності 4-10 літрів 4-6,5 кВт, 10-12 літрів 14-15 кВт. Приоб'єм чаш 13-25 літрів потужність становить 18,6-39 кВт.

Правила експлуатації графітурниць на виробництві

У моделях професійних фритюрниць передбачена знімна чаша, що полегшує миття й чищення.

Виробники фритюрниць позбавлені прямого контакту з олією. Кухар обожнюється, тільки якщо засуне руку безпосередньо в ємність. Крім того, обладнання не можна ввімкнути у разі відкритої кришки. Стінки апаратів під час роботи нагріваються, але отримати опік у разі торкання неможливо

Застосування фритюрниць

Перевага обладнання — приготування смачних здорових страв. Встановлені на бічній панелі датчики автоматично підтримують заданий температурний режим, продукти не підгоряють, що унеможливлює потрапляння в них канцерогенів. Запах пальника оливи та жиру немає. Рум'яна хрустка скоринка надає стравам апетитного вигляду.

Призначення — фритюрниць жарка різноманітних страв. Не тільки картоплі фрі або пончиків. Але також котлет по-київськи в паніруванні, м'ясної соломки, овочів і риби в клярі.